Descrizione

Vitigno: Glera.
vinificazione: Iniziale diraspatura (separazione acini dai raspi) e conseguente pressatura soffice
(separazione mosto dalla buccia) in ambiente in atmosfera controllata e protetto da rischi di ossidazione e proliferazione
batterica. 1ª fermentazione con trasformazione del mosto in vino a temperatura controllata tra i 14°-16°.
Presa di spuma: Con metodo Martinotti in autoclave dove avviene la 2ª fermentazione di almeno 90 gg.
Viene monitorato e gestito il processo fermentativo, analizzando automaticamente
l’evoluzione e dosando nutrienti e ossigeno per avere i migliori risultati dal lievito.
Affinamento: in bottiglia 2-3 settimane
Olfatto: Profumo pulito, persistente e piacevolmente fruttato che ricorda la mela golden, pera acerba,
e pesca, accompagnati da eleganti sentori di fiori bianchi come il gelsomino ed i fiori d’acacia.
Palato: Elegante e suadente con un’esaltante equilibrata acidità. Snello, asciutto e persistente
che richiama spiccate note floreali e agrumate con un finale sapido e armonico.

Temperatura di Servizio: 6-8° C.