Descrizione

Uvaggio: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%.

Ciclo produttivo: il Pinot Nero compie una breve sosta a contatto con le bucce per estrarre il colore necessario quindi segue la fermentazione
in vasca d’acciaio e, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale del Franciacorta.
Le bottiglie restano in catasta per almeno due anni.
Dopo la sboccatura con l’aggiunta di un dosaggio molto secco (4 g/l) compie un
ulteriore affinamento in cantina di qualche mese.
Il periodo totale di maturazione è dunque di almeno 36 mesi.

Colore: rosa salmone, spuma fine con un bel collare, persistente; bollicine, fini e brillanti.
Profumo: fragranze di amarene e giuggiole mature, frutti di bosco ed erbe di montagna, profumi di rosa.
Sapore: gusto rigoroso e carattere deciso, l’impetuosa freschezza è presto domata da un
corpo limpido ed imponente, fruttato e fragrante.
Gastronomia: grintoso e persistente, ma nel contempo fresco ed elegante;
è il Don Giovanni dei Franciacorta che ben si accompagna a tutti i
cibi: dal delicato al piccante, dal pesce alla carne, dai salumi ai formaggi il suo fascino conquista.

Alcool: 12,5% Vol.